Vous avez peut-être entendu l’un de vos amis dire qu’il est un pescatarian, et vous vous êtes peut-être demandé ce que cela signifie.
Mais tout comme chaque personne est différente, ce qu’elle choisit de manger peut varier. Si vous organisez un dîner pour un pescatarien, il est préférable de clarifier avec lui ce qu’il mange et ce qu’il ne mange pas. Si vous envisagez de devenir vous-même un pescatarien, vous pouvez utiliser les quatre types d’aliments décrits ci-dessous pour vous guider.
Qu’est-ce Qu’un Pescatarien ?
Les pescatariens sont similaires aux végétariens, mais la différence est que les pescatariens mangent du poisson et des crustacés en plus d’un régime autrement végétarien. Comme les végétariens, la plupart des pescatariens incluent des œufs et des produits laitiers dans leur alimentation, selon la diététicienne Judith C. Thalheimer dans Today’s Dietitian.
Les principales organisations végétariennes, y compris la Vegetarian Society, ne reconnaissent pas les pescatariens comme de vrais végétariens. Mais les pescatariens croient qu’ils peuvent améliorer leur santé, le sort des animaux terrestres et l’état de notre planète en refusant de consommer des viandes autres que les fruits de mer.
Bien que vous puissiez avoir une alimentation malsaine en tant que pescatarien, la plupart des pescatariens et des végétariens consomment moins de graisses totales, moins de cholestérol et moins de graisses saturées que les personnes qui mangent régulièrement de la viande.
Selon le National Health Service du Royaume-Uni, la plupart des gens devraient inclure plus de fruits de mer dans leur alimentation car les poissons et les crustacés sont riches en nutriments, et les poissons gras comme le saumon sont une excellente source d’acides gras oméga-3.
Les pescatariens peuvent manger des mollusques comme les moules.
1. Fruits De Mer Pour Pescatariens
Les pescatariens ne mangent pas d’animaux terrestres et d’oiseaux, y compris le bœuf, le porc, le poulet et d’autres types de volaille. Cependant, ils mangent du poisson, notamment:
- Saumon
- Thon
- Truite
- Poisson blanc
- Sardines
- Oeufs de poisson (œufs de poisson ou caviar)
Ce type de régime permet également aux coquillages comme :
- Homard
- Crevettes (ou gambas)
- Écrevisse
- Crabe
- Coquilles saint-jacques
- Palourdes
- Moules
- Calamar
- Poulpe
- Huîtres
Ces aliments peuvent être préparés de n’importe quelle manière, tant qu’ils ne sont pas préparés avec d’autres ingrédients contenant de la viande d’animaux terrestres.
2. Aliments Végétaux Pour Pescatariens
Les fruits, les légumes et les protéines végétales sont souvent le plat principal des pescatariens, tout comme les végétariens et les végétaliens. Selon leurs préférences personnelles et leurs allergies ou sensibilités alimentaires, ils peuvent manger tout ou partie des aliments suivants :
- Des fruits
- Légumes
- Céréales
- Haricots
- Des noisettes
- Des graines
- Produits à base de soja tels que le tofu et le tempeh
Certains pescatariens dépendent des haricots, des noix et des produits laitiers pour la majorité de leurs protéines, ne mangeant du poisson et des fruits de mer qu’occasionnellement.
Tous les pescatariens ne mangent pas d’œufs et de produits laitiers, mais certains le font.
3. Oeufs Et Produits Laitiers Pour Pescatariens
Consommer ou non des œufs et des produits laitiers est un choix personnel que chaque pescatarien fait en fonction de ses propres préférences et valeurs. Certains de ces produits que les pescatariens peuvent ou non manger comprennent :
- Du lait
- Yaourt
- Du fromage
- Des œufs
- Beurre
- Petit lait
- Glace
- Produits de boulangerie contenant des œufs et des produits laitiers
4. Glucides Pour Pescatariens
Les glucides sont un aliment de base de la plupart des régimes pescatariens. Les fruits, les légumes, les haricots et les céréales sont de riches sources de glucides que l’on ne trouve pas dans la viande et le poisson. Ces aliments sont d’excellentes sources non seulement de glucides pour l’énergie, mais aussi de vitamines, de minéraux et de fibres.
Les bonnes sources de glucides dans un régime pescatarien comprennent :
- Fruits frais
- Légumes frais
- Grains entiers comme le riz brun et le quinoa
- Pain et pâtes de blé entier
- Haricots noirs et pois chiches
- Hoummous
- Patates douces
Le piège de certains végétariens et pescatariens est de manger trop d’aliments glucidiques raffinés et transformés. Ces aliments sont généralement faibles en nutriments et riches en matières grasses et en sucre.
Les aliments glucidiques malsains que les pescatariens devraient éviter ou limiter comprennent :
- Croustilles et autres grignotines emballées
- Pain blanc raffiné et pâtes
- riz blanc
- Pâtisseries, biscuits et gâteaux
- frites
Inconvénients D’un Régime Pescatarien
Les poissons et les crustacés sont de bonnes sources de protéines et de graisses saines, mais en manger trop augmente votre exposition aux polluants et au mercure. Selon les eaux qui sont pêchées, certains de ces polluants peuvent inclure les biphényles polychlorés (PCB), la dioxine et le sulfonate de perfluorooctane (PFO).
Une exposition excessive à ces polluants dans le cadre d’un régime pescatarien pourrait potentiellement augmenter le risque de cancer, de diabète et de maladie thyroïdienne. Les risques d’exposition sont plus élevés chez les femmes enceintes, les femmes susceptibles de devenir enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants.
L’Environmental Protection Agency (EPA) fournit une liste de poissons et de crustacés qui sont les plus sûrs à manger. Certains des meilleurs choix sont :
- Saumon
- Bar noir
- la morue
- Calamar
- Tilapia
- Huîtres
- Écrevisse
- Sardines
- Coquilles saint-jacques
- Crevette
La FDA et l’EPA avertissent les femmes enceintes et les femmes susceptibles de devenir enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants de ne pas manger de requin, d’espadon, de maquereau royal et de tile en raison des niveaux élevés de mercure que ces poissons contiennent.
Si vous consommez des quantités très minimes de poisson ou de produits d’origine animale, assurez-vous de choisir des aliments enrichis en vitamine B-12, comme les céréales du petit-déjeuner ou le lait de soja, pour compenser un déficit potentiel, ou demandez à votre fournisseur de soins de santé de vous recommander un supplément.
Vous pouvez essayer une salade végétarienne santé avec des pois chiches dans le cadre d’un régime pescatarien.
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